课程分类
中国茶艺
作者:hanli 发布日期:2010-3-17 15:09:14   点击:1345

【中国茶艺】课程教学大纲

第一部分 课程基本信息

参考学时30学时

讲授学时18学时

实验学时12学时

课程性质 通识选修课    

课程基础   本门课程是为大学本科学生开设的公共选修课,对中国茶文化有兴趣即可

适应对象  全校学生

教学目的  通过对本门课程的学习,以培养学生的茶文化修养,认识茶以及茶文化、了解茶以及茶文化发展史、认识中国茶叶分类、各产茶地的茶文化、中国茶道和茶俗以及茶艺等,使其对茶文化的基础知识进行了解以培养大学生对传统中国文化的热爱。

内容提要  本课程分为续篇(茶基本知识)、上篇(茶文化的形成和发展)、中篇(中国茶道精神)和下篇(实践泡茶)三个个部分。在内容取舍上,重点介绍茶及其茶类的基本知识以及几款代表性茶的茶艺泡茶实践,尽量避免面面俱到或者过分琐碎;在体例上,每章都包括本章概要、关键词、思考题等,适合于各类学生掌握。

第二部分 主要教学内容和基本要求

主要教学内容

序篇  茶的基础知识


 第一章 茶叶的种类
  一、茶类的形成与发展

        从绿茶到六大茶类
  二、茶叶的分类

    根据茶叶制作工艺以及茶叶的外形分类,绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶和红茶,   还有再加工茶。
  三、茶叶之名

     每一种茶叶的名称都是有她的传说的  
 第二章 名茶
  一、名茶概述

为什么称为名茶,名茶的形成原因
  二、历史名茶简介

每一个朝代都有自己的名茶,阳羡雪芽,蒙顶黄牙的形成
  三、现代名茶简介

中国十大名茶:西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁、君山银针、六安瓜片、铁观音、大红袍、祁门红茶
  四、中国部分名茶简介

普洱茶、竹叶青、台湾洞顶乌龙、凤凰单枞等
 第三章 茶叶品质鉴评
  一、茶叶审评方法

茶叶品质的好坏,等级的划分,价值的高低,主要根据茶叶外形、香气、滋味、汤色、叶底等项目,通过感官审评来决定。感官审评分为干茶审评和开汤审评,即干评和湿评。

    二、茶叶审评程序

干评和湿评
  三、茶叶审评项目

香气、滋味、叶底和耐泡性
  四、茶叶的鉴别

每一种茶类是不同的鉴别方法,但是干茶和湿茶的检验方式是最基本的。

 第四节 茶叶贮藏保鲜
  一、影响贮藏茶叶品质变化的环境条件

通风、干燥、无异味。

绿茶,一年保质期,并且存放冰箱。

乌龙茶,18个月,其中铁观音应该放冰箱,其他的不需要。

红茶18个月

黑茶,越陈越香。
  二、茶叶的贮藏保鲜方法

封闭性的保鲜储存。


【基本要求】

掌握茶的分类和概念、几款有名茶叶的名称、品鉴方法和储藏方式。

               上篇 中国茶文化的形成和发展

第五章 两晋南北朝士大夫饮茶之风与茶文化的出现
 一、汉代文人与茶结缘

     茶以文化面貌出现,是在两晋南北朝。但若论其缘起还要追溯到汉代。值得注意的是,最早开始喜好饮茶的大多是文化人。王子渊、司马相如、赵飞燕、张载,以文学家、学问家、政治家的气质来看待茶,喝起来自然别是一种滋味。这就为茶走向文化领域打下了基础。尽管此时茶文化尚未产生,但已露出了好苗头。
 二、两晋南北朝的奢靡之风与以茶养廉

茶文化产生之初便是由儒家积极人世的思想开始的。两晋南北朝时,一些有眼光的政治家提出以茶养廉,以对抗奢侈之风,便是一个明显的佐证。
 三、两晋清谈家的饮茶风气
 四、南北朝的宗教、玄学与饮茶风尚
第六章 唐人陆羽的《茶经》与中国茶文化的形成
 
一、唐代茶文化得以形成的社会原因

唐朝时期,疆域广阔,注重对外交往。长安是当时的政治、文化中心,中国茶文化正是在这种大气候下形成的。茶文化的形成还与当时佛教的发展,科举制度,诗风大盛,贡茶的兴起,禁酒有关。
 
二、茶圣陆羽

陆羽(733-804年),字鸿渐;汉族,唐朝复州竟陵(今湖北天门市)人,一名疾,字季疵,号竟陵子、桑苎翁、东冈子,又号茶山御史。一生嗜茶,精于茶道,以著世界第一部茶叶专著《茶经》闻名于世,对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献,被誉为茶仙,尊为茶圣”,祀为茶神

  三、陆羽的《茶经》及唐人舛茶文化学的贡献

陆羽自成一套的茶学、茶艺、茶道思想,及其所著《茶经》,是一个划时代的标志。《茶经》非仅述茶,而是把诸家精华及诗人的气质和艺术思想渗透其中,奠定了中国茶文化的理论基础。
第七章 宋辽金时期茶文化的发展
 
一、五代继唐开宋,文士茗饮别出新格

饮茶之风始于唐、兴于宋
 
二、宋代贡茶与宫廷茶文化的形成

宋徽宗对茶的喜爱,专著《大观茶论》
 
三、宋人斗茶之风及对茶艺的贡献

斗茶之风始于宋代,最有名的地方是建州,也就是现在的福建北部。
 
四、宋代市民茶文化的兴起

中国茶文化自宋代深入市民阶层,其最突出的代表便是大小城镇广泛兴起的茶楼在这种场合,各种茶文化不仅继续在宫廷、宗教、文人士大夫等阶层中延续和发展,茶文化的精神也进一步植根于广大民众之间,士、农、工、商都把饮茶作为友人聚会、人际交往的媒介。不同地区,不同民族有极为丰富的茶民俗
 
五、辽金少数民族对茶文化的贡献
第八章 元明清三代茶文化的曲折发展
 
一、元代茶艺的简约化是对宋代败笔的批判

元代虽然由于历史的短暂与局限,没能呈现文化的辉煌,但在茶学和茶文化方面仍然继续唐宋以来的优秀传统,并有所发展创新。元代已开始出现散茶。饼茶主要为皇室宫廷所用,民间则以散茶为主。由于散茶的普及流行,茶叶的加工制作开始出现炒青技术,花茶的加工制作也形成完整系统。茶入元曲,茶文化因此多了一种文学艺术表现形式。
 
二、明人以茶雅志,别有一番怀抱

明代饮茶风气鼎盛,是中国古代茶文化又一个兴盛期的开始,一是形成饮茶方法史上一次重大变革。二是形成紫砂茶具的发展高峰。三是为茶著书立说又形成了一个新的高潮。
 
三、晚明清初士人茶文化走向纤弱

清代沿承了明朝的政治体制和文化现念,其茶文化的主要特点有三:一是形成了更为讲究的饮茶风尚。二是茶叶外销的历史高峰形成。三是茶文化开始成为小说描写对象。
 
四、清末民初茶文化走向伦常日用

    在清末民初的社会中,城市乡镇的茶馆茶肆处处林立,大碗茶摊比比皆是,盛暑季节道路上的的茶亭及善人乐施的大茶缸处处可见。客来敬茶己成为普通人家的礼仪美德,由于制作工艺的发展,基本形成了今天的六大类茶。

【基本要求】

掌握茶文化形成和发展的脉络

中篇 中国茶道

第九章 儒家思想与中国茶道精神
 一、中庸、和谐与茶道
 二、中国茶道与乐感文化
 三、养廉、雅志、励节与积极入世
 四、礼仪之邦说茶礼
第十章 老庄思想对茶文化的影响及道家所作的贡献
 
一、天人合一与中国茶文化中包含的宇宙观
 
二、道家茶人与服食祛疾
 
三、老庄思想与茶人气质 
第十一章 佛教中国化及其在茶文化中的作用
 
一、佛道混同、佛玄结合时期的佛茶主要为了养生、清思
 
二、中国化的佛教禅宗的出现使佛学精华与茶文化结合.
 
三、《百丈清规》是佛教茶仪与儒家茶礼结合的标志

【基本要求】

掌握中国传统文化中儒释道对茶文化发展的影响,其茶道真谛是什么。

中国茶艺(上)-----艺茶、论水
 
一、艺茶

茶的美学论述:干茶的外形、湿茶的外形以及茶具的美。
 
二、论水

水为茶之母,水的PH值对泡茶的影响。

中国第一泉、第二泉、第三泉……
第十三章 中国茶艺(下)-----茶器、烹制、品饮与品茗意境
 
三、茶器

壶为茶之父,器皿的选择对茶艺有着至关重要的作用。瓷器:白瓷、黑瓷、汝窑、青瓷、青花瓷等等。
 
四、紫砂陶壶与制壶专家

中国紫砂现状,紫砂壶的妙处,制壶专家的介绍。
 
五、烹制与品饮

不同茶类烹制和品饮方法不同
 
六、品饮环境

刻意制造的茶馆环境,家中的品茶环境,心境。

【基本要求】

掌握茶艺和茶道之间的关系,茶艺与水的关系,茶艺与茶器的关系。


第十四章 从民俗学角度看民间饮茶习俗的思想内涵
 
一、以茶表敬意与礼仪之邦
 
二、汉民族的婚俗与茶礼
 
三、少数民族婚俗中的茶
 
四、丧俗、祭俗与茶仪
 
五、饮茶与家礼

【基本要求】

了解各地的茶俗


第十五章 茶在东方的传播与亚洲茶文化圈
 
一、中国茶早期外传与调饮文化及乳饮文化体系

茶马古道、丝绸之路的传播。边疆饮茶的习俗就是加奶或者加糖。
 
二、中国茶向日本、朝鲜的传播

自唐朝开始,中国茶向日本和朝鲜传播
 
三、中国茶传入南亚诸国

自郑和下西洋开始,把茶带到东南亚诸国。
 
四、亚洲茶文化圈的形成及其重大意义

茶,是东方文化的一种象征。
第十六章 日本茶道、朝鲜茶礼与中国茶文化之比较
 
一、日本茶道的形成与演变
 
二、中国荼文化与日本荼道对比
 
三、朝鲜茶礼与中国儒家思想
第十七章 中国茶向西方的传播与欧美非饮茶习俗
 
一、茶向西方的传播与茶之路的形成
 
二、英法诸国饮茶习俗
 
三、前苏联各民族饮茶习俗
 
四、美洲、非洲国家饮茶习俗

【基本要求】

了解其他各国的茶文化及其习俗


下篇 茶艺实践

第十八章  绿茶茶艺

一、龙井茶茶艺

一弄龙井:上投法
 

龙井茶叶,扁形、叶细嫩、条形整齐、宽度一致、绿黄色、手感光滑、一芽一叶或二叶。
  1.
准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),置入适量适温的开水后,投入约5公克龙井茶叶。
 

2.静待龙井茶一片一片下沉,欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。
 

3.茶叶在杯中逐渐伸展,一旗一枪,上下沉浮,汤明色绿,历历在目。
 

4.再仔细些欣赏,这真可说是一种艺术享受呢!
 

5.虽然已经可以品饮了,但总难舍,再看她一眼。
 

二弄龙井:中投法
 

1.准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),先置入适温开水约三分之一,投入约5公克龙井茶叶,静待茶叶慢慢舒展。
 

2.待茶叶舒展后,加满开水。
 

3.可以喝了!但还是难舍,容你再多看她几眼。
 

三弄龙井:下投法
 

1.准备瓷盖杯(本例大小约150ml),温杯,投入适量龙井茶叶。
 

2.加入少许适温开水。
 

3.拿起冲泡杯,徐徐摇动使茶叶完全濡湿,并让茶叶自然舒展。
 

4.待茶叶稍为舒展后,加入九分满开水。
 

5.等待茶叶溶出茶汤。
 

6.用杯盖稍微拨动茶汤,使茶叶溶出的茶汤更平均。
 

7.倒入小茶杯中品饮。

二、碧螺春茶艺

1、焚香通灵

    我国茶人认为茶须静品,香能通灵。在品茶之前,首先点燃这支香,让我们的心平静下来,以便以空明虚静之心,去体悟这碧螺春中所蕴含的大自然的信息。

2、仙子沐浴

    用玻璃杯来泡茶,晶莹剔透的杯子好比是冰清玉洁的仙子,仙子沐浴即再清洗一次茶杯,以表示对各位的崇敬之心。

3、玉壶含烟

    冲泡碧螺春只能用80左右的开水,在烫洗了茶杯之后,我们不用盖上壶盖,而是敞着壶,让壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。请看这壶口蒸汽氤氲,所以这道程序称之玉壶含烟

4、碧螺亮相

    碧螺亮相即请大家传着鉴赏干茶。碧螺春有四绝”—“形美、色艳、香浓、味醇,赏茶是欣赏它的第一绝:形美。生产一斤特级碧螺春约需采摘六万多个嫩芽,你看它条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠,多像民间故事中娇巧可爱且羞答答的田螺姑娘。

5、雨涨秋池

    唐代李商隐的名句巴山夜雨涨秋池是个很美的意境,雨涨秋池向玻璃杯中注水,水只宜注到七分满,留下三分装情。

6、飞雪沉江

    即用茶导将茶荷里的碧螺春依次拨到已冲了水的玻璃杯中去。满身披毫、银白隐翠的碧螺春如雪花纷纷扬扬飘落到杯中,吸收水分后即向下沉,瞬间白云翻滚,雪花翻飞,煞是好看。

7、春染碧水

    碧螺春沉入水中后,杯中的热水溶解了茶里的营养物质,逐渐变为绿色,整个茶杯好像盛满了春天的气息。

8、绿云飘香

    碧绿的茶芽,碧绿的茶水,在杯中如绿云翻滚,氤氲的蒸汽使得茶香四溢,清香袭人。这道程序是闻香。

9、初尝玉液

    品饮碧螺春应趁热连续细品。头一口如尝云玉之膏,方华之液,感到色淡、香幽、汤味鲜雅。

10、再啜琼浆

    这是品第二口茶。二啜时茶汤更绿、茶香更浓、滋味更醇,并开始感到了舌根回甘,满口生津。

11、三品醍醐

    醍醐直释是奶酪,在佛教典籍中用醍醐来形容最玄妙的法味。品第三口茶时,我们所品到的已不再是茶,而是在品太湖春天的气息,在品洞庭山盎然的生机,在品人生的百味。

12、神游三山

    古人讲茶要静品、茶要慢品、茶要细品,唐代诗人卢仝在品了七道茶之后写下了传颂千古的《茶歌》,他说:五碗肌骨清,六碗通仙灵,七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。在品了三口茶之后,请各位嘉宾继续慢慢地自斟细品,静心去体会七碗茶之后:清风生两腋,飘然几欲仙。神游三山去,何似在人的绝妙感受。

三、黄山毛峰茶艺

第十九章  白茶茶艺

第二十章乌龙茶茶艺

一、铁观音茶艺

1.神入茶境
表演者在沏茶前应以清水净手,端正仪容,以平静、愉悦的心情进入茶境,备好茶具,聆听中国传统音乐,以古筝、箫来帮助自己安静心灵。
2.
展示茶具
安溪盛产竹子。茶匙、茶斗、茶夹、茶通是竹器工艺制成的,是民间传统惯用的茶具。茶匙、茶斗用于装茶,茶夹用于夹杯洗杯。炉、壶、瓯杯以及托盘,号称“茶房四宝”,遵循安溪传统加工而成。安溪茶乡有历史悠久的古窑址,在五代十国就有陶器工艺,宋朝中期就有瓷器工艺。茶房四宝不仅泡茶专用,而且有较高的收藏和欣赏价值。用白瓷盖瓯泡茶,对于放茶叶、闻香气、冲开水、倒茶渣等都非常方便。
3.
烹煮泉水
沏茶择水最为关键。水质不好,会直接影响茶的色、香、味,只有好水好茶味才美。冲泡安溪铁观音,烹煮的水温需达到100℃,这样最能体现铁观音独特的香韵。

4.沐霖瓯杯“沐霖瓯杯”也称“热壶烫杯”。先洗盖瓯,再洗茶杯,这不但能提升瓯杯的温度,又清洁卫生。
5.
观音入宫
右手拿起茶斗把茶叶装入,左手拿起茶匙把名茶铁观音倒入瓯杯,美其名曰“观音入宫”。
6.
悬壶高冲
提起水壶,对准瓯杯,先低后高冲入,使茶叶随着水流旋转而充分舒展。
7.
春风拂面
左手提起瓯盖,轻轻地在瓯面上绕一圈,把浮在瓯面上的泡沫刮起,然后右手提起水壶把瓯盖冲净,称“春风拂面”。
8.
瓯里酝香
茶叶下瓯冲泡,需等待一至两分钟,才能充分地释放出独特的香和韵。冲泡时间太短,色香味发挥不出来,冲泡时间太久会“熟汤失味”。
9.
三龙护鼎
斟茶时,把右手的拇指、中指夹住瓯盖的边沿,食指按在瓯的顶端,提起盖瓯,把茶水倒出。三个指称为三条龙,盖瓯称为鼎,称“三龙护鼎”。
10.
行云流水
提起盖瓯,沿托盘上边绕一圈,把瓯底的水刮掉,防止瓯外的水滴入杯中。
11.
观音出海
“观音出海”在民间称为“关公巡城”。就是把茶水依次巡回均匀地斟入各茶杯里,斟茶时应低行。
12.
点水流香
“点水流香”在民间俗称“韩信点兵”,就是斟茶斟到最后,把瓯底最浓部分,要均匀地一点儿一点儿滴到各茶杯里,达到浓淡均匀、香醇一致。
13.
敬奉香茗
茶艺小姐双手端起茶盘彬彬有礼地向各位嘉宾、朋友敬奉香茗。
14.
鉴赏汤色
品饮铁观音,首先要观其色,就是观赏茶汤的颜色。名优铁观音的汤色,清澈、金黄、明亮,让人赏心悦目。
15.
细闻幽香
闻闻铁观音的香气,那天然馥郁的兰花香、桂花香,清气四溢,令人心旷神怡。
16.
品啜甘霖
品啜铁观音的韵味,有一种特殊的感受。当呷上一口含在嘴里,慢慢送入喉中,顿时会觉得满口生津,齿颊流香,六根开窍清风生,飘飘欲仙最怡人。

二、大红袍茶艺

武夷茶艺的程序有二十七道,合三九之道。二十七道茶艺如下:

  恭请上座客在上位,主人或侍茶者沏茶、把壶斟茶待客。
  焚香静气 焚点檀香,造就幽静、平和的气氛。
  丝竹和鸣 轻播古典民乐,使品茶者进入品茶的精神境界。
  叶嘉酬宾 出示武夷岩茶让客人观赏。"叶嘉"即宋苏东坡用拟人笔法称呼武夷茶之名,意为茶叶嘉美。
  活煮山泉 泡茶用山溪泉火为上,用活火煮到初沸为宜。
  孟臣沐霖 即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家,后人把名茶壶喻为孟臣。
  乌龙入宫 把乌龙茶放入紫砂壶内。
  悬壶高冲 把盛开水的长嘴壶提高冲水,高冲可使茶叶翻动。
  春风拂面 用壶盖轻轻刮去表面白泡沫,使茶叶清新洁净。
  重洗仙颜 用开水浇淋茶壶,既洗净壶外表,又提高壶温。"重洗仙颜"为武夷山一石刻
  若琛出浴 即烫洗茶杯。若琛为清初人,以善制茶杯而出名,后人把名贵茶杯喻为若琛
  玉液回壶 即把已泡出的茶水倒出,又转倒入壶,使茶水更为均匀。
  关公巡城 依次来回往各杯斟
茶水。
  韩信点兵 壶中茶水剩下少许时,则往各杯点斟茶水。
  三龙护鼎 即用拇指、食指扶杯,中指顶杯,此法既稳当又雅观。
  鉴赏三色 认真观看茶水在杯里的上中下的三种颜色。
  喜闻幽香 即嗅闻岩茶的香味。
  初品奇茗 观色、闻香后开始品茶味。
  再斟兰芷 即斟第二道茶,"兰芷"泛指岩茶。宋范仲淹诗有"斗茶香兮薄兰芷"之句。
  品啜甘露 细致地品尝岩茶,"甘露"指岩茶。
  三斟石乳 即斟三道茶。"石乳",元代岩茶之名。
  领略岩韵 即慢慢地领悟岩茶的韵味
  敬献茶点 奉上品茶之点心,一般以咸味为佳,因其不易掩盖茶味。
  自斟漫饮 即任客人自斟自饮,尝用茶点,进一步领略情趣。
  欣赏歌舞 茶歌舞大多取材于武夷茶民的活动。三五朋友品茶则吟诗唱和。
  游龙戏水 选一条索紧致的干茶放入杯中,斟满茶水,恍若乌龙在戏水。
  尽杯谢茶 起身喝尽杯中之茶,以谢山人栽制佳茗的恩典。

三、洞顶乌龙茶艺

第二十一章红茶茶艺

一、祁门工夫红茶

(一)宝光初现

祁门工夫红茶条索紧秀,锋苗好,色泽并非人们常说的红色,而是乌黑润泽。国际通用红茶的名称为“Black tea”,即因红茶干茶的乌黑色泽而来。请来宾欣赏其色被称之为宝光的祁门工夫红茶。

(二)清泉初沸

热水壶中用来冲泡的泉水经加热,微沸,壶中上浮的水泡,仿佛蟹眼已生。

(三)温热壶盏

用初沸之水,注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温。

(四)王子入宫

用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。祁门工夫红茶也被誉为王子茶

(五)悬壶高冲

这是冲泡红茶的关键。冲泡红茶的水温要在100摄氏度,刚才初沸的水,此时已是蟹眼已过鱼眼生,正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥。

(六)分杯敬客

用循环斟茶法,将壶中之茶均匀的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。

(七)喜闻幽香

一杯茶到手,先要闻香。祁门工夫红茶是世界公认的三大高香茶之一,其香浓郁高长,又有茶中英豪群芳最之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。

(八)观赏汤色

红茶的红色,表现在冲泡好的茶汤中。祁门工夫红茶的汤色红艳,杯沿有一道明显的金圈。茶汤的明亮度和颜色,表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底,嫩软红亮。

(九)品味鲜爽

闻香观色后即可缓啜品饮。祁门工夫红茶以鲜爽、浓醇为主,与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚,回味绵长。

(十)再赏余韵

一泡之后,可再冲泡第二泡茶。

(十一)三品得趣

红茶通常可冲泡三次,三次的口感各不相同,细饮慢品,徐徐体味茶之真味,方得茶之真趣。

(十二)收杯谢客

    红茶性情温和,收敛性差,易于交融,因此通常用之调饮。祁门工夫红茶同样适于调饮。然清饮更难领略祁门工夫红茶先特殊的祁门香香气,领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色。感谢来宾的光临,愿所有的爱茶人都像这红茶一样,相互交融,相得益彰。

二、闽红功夫

三、调饮红茶

第二十二章黑茶茶艺

一、普洱茶茶艺

1、喜闻陈香(赏茶)

普洱茶在冲泡前应先闻干茶香,以陈香明显者优,有霉味异味者为下品。赏茶后将茶荷里的普洱茶倒进煮茶用的同心壶中。  

2、活火煮泉(烧水)

冲泡普洱茶要用100的开水,在烧水时应急火快攻。今天我们使用的是电随手泡烧煮纯净水。

3、洗净沧桑(洗茶)

陈年普洱茶是生茶在干仓经过多年陈化而成,在冲泡时,头一泡茶一般不喝,然后将开水冲入同心壶中,洗一遍茶,称之为洗净沧桑

4、吊出陈韵(煮茶) 

即向同心壶中冲入开水,同心壶下点燃小蜡烛(或酒精灯),开水入壶后茶汤颜色慢慢加深,头一泡到枣红色即止,在这里我们以加温的方法来烹出普洱茶独物的滋气和陈韵。 

5、平分秋色(斟茶)

茶道面前,人人平等。斟茶时每杯要浓淡一致,多少均等。若没有把握用煮茶的壶直接斟入各杯,可将茶汤先倒入公道杯,然后再用公道杯斟茶。 

6、瞬间烟云(目品)

即观赏杯中普洱茶汤表面飘浮着的一层云雾,普洱茶茶汤艳丽亮红,表面一层淡淡的薄雾乳白朦胧,令人浮想联翩。 

7、时光倒流(鼻品)

     普洱茶的香气随着冲泡的次数在不断变化,细闻茶香的变化,茶香会把你带到逝去的岁月,让你感悟到人世间沧海桑田的变幻。 

8、品味历史(口品)

让普洱茶的陈香、陈韵和茶气、茶味在你口中慢慢弥散,你一定能品出历史的厚重,感悟到逝者如斯。 

9、神游古今(回味)

品茶后细细回味,仿佛听到历史老人在慢满的诉说。

10、见好就收(谢茶)

优质陈年普洱只要冲泡、烹煮得法,可泡十几泡以上,并且每一道的茶香、滋气、水性均各有特点,让人品时爱不释手。当茶还热,香还浓,口中回甘正爽的时候,你能见好就收吗?

陈年普洱茶茶艺表演就要结束了,相信大家一定口有余甘,齿有余香,心有余味,感到余韵无穷,请各位嘉宾继续细品,谢谢大家!也希望各位嘉宾再次光临品茗赏茶。

二、伏砖茶艺

【基本要求】
掌握各种代表性茶类的泡茶方法。

 
 
黑龙江大学国家级文科综合实验教学中心网站 【网站访问量:11641531】  管理登陆
黑龙江大学版权所有 CopyRight© 2009-2012 All Right Reserved | 11建议使用1024X768及以上分辨率 | 黑ICP备05005861号
通信地址:中国·黑龙江省哈尔滨市南岗区学府路74号 邮编:150080 传真:+86 0451-86608782 查号台:0451-86608114